CoCo的溫馨園地

蜜金棗
又到金棗盛產時期,親家母送了一箱自己種的金棗
有點綠看了口水直流..不敢直接拿來吃 怕酸🤤

之前曾經吃過宜蘭的蜜金棗..覺得很好吃,決定自己做做看

備好食材~  做法簡單

金棗 2斤 冰糖400g  水400cc

1. 金棗洗淨  去蒂

2.在金棗底部用剪刀剪兩刀十字狀(好入味)

  最厚工的步驟(要每顆金棗督要剪開較費工)

煮一鍋熱開水 加少許鹽汆燙約3分鐘撈起(將金棗殺青 去苦味)

汆燙的水變黃色

經過殺青後的金棗的顏色

加入冰糖 比例 金棗2斤 冰糖量=400g  以此類推  水約400cc(讓湯汁多一些)

接下來就是極有耐心的慢慢熬煮，不時用木杓攪拌以免底部燒焦(烹煮時間約45分鐘)

這時候開始可以不用蓋鍋蓋，湯汁比較快收乾

湯汁濃稠、幾近收乾時就可以熄火

晶瑩剔透的蜜金棗完成了

完成:
1.先將玻璃瓶用熱水煮沸騰幾分後濾乾(沸騰後蓋子也放進去煮一下)
2.將煮好的蜜金棗連同湯汁趁熱裝瓶
3.如果是鐵蓋可以蓋緊後倒放置五分鐘就會密封，不打開的話放個一年都行
如果是塑膠蓋不適合倒放  將瓶蓋拴緊後冷藏冰存..味道更佳

後記..第一次試做...是有點厚工,其實很容易的

      冰糖蜜過的..酸酸甜甜的,很好吃..會一口接一口  吃不停喔!